Hikayemiz
Bir Hayalden Lezzete Uzanan Yolculuk
Her şey, beyaz yaka bir hayata sıkışmış bir ruhun kurduğu bir hayalle başladı. “Bir gün kendi yerimizi açsak ya?” sorusuyla başlayan bu hayal, uzun süre kalbimizin bir köşesinde yeşermeyi bekledi. O bekleyiş, dil öğrenme bahanesiyle çıkılan bir Avustralya yolculuğu ile bambaşka bir serüvene dönüştü.
Sicilyalı Bir Ailenin Mutfağında Değişen Hayat
Avustralya’da ilk aylar, bir “hayatta kalma mücadelesi” ile geçti. Bu mücadelenin ortasında, kader beni Sicilyalı bir ailenin sıcacık mutfağına götürdü. Zaten içimde olan yemek yapma tutkusu, o mutfakta gerçek bir aşka dönüştü. İşte o an anladım; olmam gereken yer tam olarak burasıydı. Bu işi gerçekten yapmalıydım.
Bu aydınlanmanın hemen ardından kendimi bir şeflik kursunda buldum ve eğitim hayatına atıldım. Farklı dünya mutfaklarında çalışarak kendimi geliştirirken, kalbim hep o Sicilyalı ailenin bana açtığı kapıda, özellikle de 90 yaşındaki o bilge nenenin (Nonna’nın) nesillerdir aktarılan tariflerindeydi. Sandviçlerimize lezzet katan o meşhur sosların ve özel ürünlerin ilhamı, işte o mutfakta doğdu.
Türkiye'ye Dönüş ve Panino Turco'nun Doğuşu
7 yılın sonunda, bir restoran ve kafe müdürü olarak artık kendi işimi kurma vaktimin geldiğini biliyordum. Hayalimi dünyanın öbür ucunda, ailemden 14.000 km uzakta gerçekleştirebilirdim. Ama ben, öğrendiğim tüm bu yeni lezzetleri, bu tutkuyu kendi toprağıma, ailemin ve sevdiklerimin yanına taşımaya karar verdim. Bu lezzetleri, en iyi hizmetle ve büyük bir şevkle kendi insanımla buluşturmak istedim ve ülkeme geri döndüm.
İzmir’in gelişen ve gelecek vadeden bölgesi Çiğli’yi, ailemize yakın olması ve potansiyeli sebebiyle seçtik. Burada, Gayda Vera sitesinde, bu büyük hayali gerçeğe dönüştürmek için yola çıktık.
Lezzetimizin Sırrı: Kalite ve Samimiyet
Panino Turco’da kullandığımız her bir ürün, bu uzun yolculuğun bir yansımasıdır.
İtalyan Ruhu, Türk Dokunuşu: İsmimizden de anlaşılacağı gibi, klasik İtalyan sandviç anlayışını, kendi damak zevkimizle ve yerel peynirler gibi zenginliklerimizle birleştirdik.
En İyi Malzemeler: Kullandığımız tüm etler, kalitesine güvendiğimiz premium bir markadan temin ediliyor. Ekmeklerimiz, değerli Türk şefler tarafından butik bir fırında günlük ve sıcak olarak bizim için hazırlanıyor.İzmir’in gelişen ve gelecek vadeden bölgesi Çiğli’yi, ailemize yakın olması ve potansiyeli sebebiyle seçtik. Burada, Gayda Vera sitesinde, bu büyük hayali gerçeğe dönüştürmek için yola çıktık.
Nonna'nın Mirası Soslar
Menümüzdeki tüm soslar, özellikle de o meşhur pesto sosumuz, Sicilyalı Nonna’nın özel tarifiyle kendi mutfağımızda, sevgiyle yapılıyor. Bu, her yerde bulabileceğiniz bir lezzet değil, özel bir tadı olan bir miras.
Biz bir aile işletmesiyiz. Bu dükkânı, “La Dolce Vita” felsefesiyle, yani hayatın her anını doya doya yaşamak, hayallerimizi gerçekleştirmek ve sevdiğimiz işi yapmak için açtık.
Sizleri de bu hayalin bir parçası olmaya ve lezzetlerimizi tatmaya bekliyoruz.